Descripción
Con información contemporánea que refleja los cambios en el mundo del procesamiento y conservación de alimentos, este libro de cocina demuestra los principios científicos que sustentan las reacciones químicas que presenciamos todos los días, simplemente al cocinar.
Y una vez que los lectores hayan probado sus teorías y completado sus experimentos, ¡pueden comerse los resultados! Desde aderezos para ensaladas hasta mayonesa, desde apio hasta palomitas de maíz, y desde muffins hasta merengues, este libro utiliza los alimentos para hacer que la ciencia sea accesible para una variedad de gustos.
También se incluye información esencial sobre la alimentación saludable, además de recursos adicionales para una mayor exploración.
